MONA DE PASCUA - MIS THERMORECETAS

 

Al fin de la Semana Santa, el Lunes de Pascua, aquí celebramos el día de la Mona,que es un pastel por lo general de bizcocho cubierto de chocolate, y figuras del mismo elemento.

Yo como cada año, le preparo a mi hijo su mona, y este año, ha aprovechado las excelentes harinasque me remitieron desde la fábrica de harina de Félix Sanz, de Cuenca, como base del pastel, para después darle el oportuno baño de chocolate y decorarlo al gusto.

Os dejo unas imágenes del mismo así como del buen material que fabrican estos amigos de Cuenca, por supuesto de forma natural. Y eso se nota.
He utilizado la receta del blog "MisThermorecetas" , sin ponerle la mermelada de albaricoque y aquí os dejo las vistas.

INGREDIENTES

Para el bizcocho: 
- 4 huevos
- 320 gr. de azúcar
- 190 gr. de aceite de girasol
- 190 gr. de leche entera
- 320 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- mantequilla y harina para untar el molde y papel vegetal


Para la crema de mantequilla con leche:

- 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr. de leche entera
- 120 gr. de azúcar glas (si no tenemos, con el vaso bien limpio y seco, pulverizamos el azúcar
normal durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10)
- 40 gr. de cacao puro en polvo


Para rellenar y decorar:

- crocanti de almendras o avellanas
- huevos de chocolate de colores
- un huevo grande de chocolate
- fideos de colores

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poco de mantequilla y enharinamos un
molde desmoldable de 24 cm. de diámetro. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, el azúcar y programamos 6
minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.
Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Por el bocal, añadimos el aceite de girasol y la leche. Mezclamos durante 6 segundos, a
velocidad 2.
Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 2.
Terminamos de mezclarlo con la espátula.
Esta mezcla la vertemos en el molde reservado y horneamos durante 30-40 minutos, a 180º.
.
Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Crema de mantequilla con leche:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la mantequilla blandita, la leche y el azúcar
glas. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.
Retiramos la mitad de la crema a un bol.
Al resto, le añadimos el cacao y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3. Bajamos
los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas y mezclamos durante otros 10
segundos, a velocidad 3. Reservamos en otro bol.

3.- Montaje:
cortamos el bizcocho por dos partes (tres discos) (*) Yo lo he partido por la mitad en dos discos 

Colocamos el primer disco en una bandeja y untamos la crema de mantequilla por toda la base,
reservando un poco para untar en las paredes de la tarta.

(*) El segundo disco yo no lo he hecho, pero según la receta original hay que untarlo con la mermelada.

Colocamos el tercer disco, echamos un poco de la crema de mantequilla de cacao en una manga
pastelera con boquilla rizada y el resto la untamos por encima. Por las paredes de la tarta
untamos la crema de mantequilla de leche que teníamos reservada.

Con ayuda de una espátula, alisamos toda la superficie. En las paredes de la tarta echamos el
crocanti, que se pegará a la crema y con la manga pastelera hacemos unos dibujos en la
superficie.
Colocamos los huevos pequeños de colores en el exterior y en el centro el huevo grande.
 Espolvoreamos unos fideos de colores.

Y así me ha quedado.