MONA DE PASCUA - MIS THERMORECETAS

 

Al fin de la Semana Santa, el Lunes de Pascua, aquí celebramos el día de la Mona,que es un pastel por lo general de bizcocho cubierto de chocolate, y figuras del mismo elemento.

Yo como cada año, le preparo a mi hijo su mona, y este año, ha aprovechado las excelentes harinasque me remitieron desde la fábrica de harina de Félix Sanz, de Cuenca, como base del pastel, para después darle el oportuno baño de chocolate y decorarlo al gusto.

Os dejo unas imágenes del mismo así como del buen material que fabrican estos amigos de Cuenca, por supuesto de forma natural. Y eso se nota.
He utilizado la receta del blog "MisThermorecetas" , sin ponerle la mermelada de albaricoque y aquí os dejo las vistas.

INGREDIENTES

Para el bizcocho: 
- 4 huevos
- 320 gr. de azúcar
- 190 gr. de aceite de girasol
- 190 gr. de leche entera
- 320 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- mantequilla y harina para untar el molde y papel vegetal


Para la crema de mantequilla con leche:

- 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr. de leche entera
- 120 gr. de azúcar glas (si no tenemos, con el vaso bien limpio y seco, pulverizamos el azúcar
normal durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10)
- 40 gr. de cacao puro en polvo


Para rellenar y decorar:

- crocanti de almendras o avellanas
- huevos de chocolate de colores
- un huevo grande de chocolate
- fideos de colores

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poco de mantequilla y enharinamos un
molde desmoldable de 24 cm. de diámetro. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, el azúcar y programamos 6
minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.
Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Por el bocal, añadimos el aceite de girasol y la leche. Mezclamos durante 6 segundos, a
velocidad 2.
Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 2.
Terminamos de mezclarlo con la espátula.
Esta mezcla la vertemos en el molde reservado y horneamos durante 30-40 minutos, a 180º.
.
Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Crema de mantequilla con leche:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la mantequilla blandita, la leche y el azúcar
glas. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.
Retiramos la mitad de la crema a un bol.
Al resto, le añadimos el cacao y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3. Bajamos
los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas y mezclamos durante otros 10
segundos, a velocidad 3. Reservamos en otro bol.

3.- Montaje:
cortamos el bizcocho por dos partes (tres discos) (*) Yo lo he partido por la mitad en dos discos 

Colocamos el primer disco en una bandeja y untamos la crema de mantequilla por toda la base,
reservando un poco para untar en las paredes de la tarta.

(*) El segundo disco yo no lo he hecho, pero según la receta original hay que untarlo con la mermelada.

Colocamos el tercer disco, echamos un poco de la crema de mantequilla de cacao en una manga
pastelera con boquilla rizada y el resto la untamos por encima. Por las paredes de la tarta
untamos la crema de mantequilla de leche que teníamos reservada.

Con ayuda de una espátula, alisamos toda la superficie. En las paredes de la tarta echamos el
crocanti, que se pegará a la crema y con la manga pastelera hacemos unos dibujos en la
superficie.
Colocamos los huevos pequeños de colores en el exterior y en el centro el huevo grande.
 Espolvoreamos unos fideos de colores.

Y así me ha quedado.

PRODUCTOS CARRETILLA

Aquí os muestro los nuevos  platos de carne de la conocida marca Carretilla, unas albóndigas  caseras, ternera a la jardinera y pimientos con lomo y tomate, quienes han sido tan amables de remitirme.

La conocida marca (desde 1875), especializada en verduras, ya realizó una apuesta por la innovación al tener que ampliar su producción, debido a la gran demanda de sus conocidos espárragos.

Ahora va más allá, creando los nuevos platos preparados de carne de los que os hablaba al principio, y de los que os dejo unas imágenes.
Vienen en raciones individuales, para calentar en el microondas. Basta un par de minutos.
Son ideales para preparar de forma rápida, esos días en los que no tienes tiempo, y su sabor es excelente. No sabría con cuál quedarme de los tres, si bien yo personalmente me inclino por el de pimientos, dado mi delirio por ellos.

Os dejo el enlace, donde podéis ver sus productos y el buen hacer de estos amigos navarros, a quienes les debía esta mención , que por cuestiones técnicas, no he podido atender antes, y a los que pido disculpas por mi tardanza. Dad un paseo por el sitio.
Merece la pena.

PRODUCTOS CARRETILLA

FRAGATA (Aceitunas y encurtidos)

Mi experiencia con  la empresa sevillana Angel Camacho Alimentación,  data ya de algún tiempo, cuando recibí sus deliciosas mermeladas de su marca "La Vieja Fábrica".

Además de esta, sus otras dos referencias en el mundo gastronómico "Fragata" y "Susarón", la primera especializada en aceitunas y encurtidos, y la segunda en infusiones, constituyen un triplete de productos que gozan del prestigio internacional en casi un centenar de países, donde exportan sus productos.
Ahora, aprovechando su nueva imagen, me han enviado un conjunto de sus aceitunas de su marca "Fragata" que os muestro en las imágenes.
La apuesta de esta empresa sevillana por las nuevas tecnologías combinadas con el "saber hacer" de siempre ha alcanzado sus objetivos, iniciando con esta nueva imagen, una expansión mayor, cosa bastante difícil de conseguir, en un entorno donde las noticias sobre nuestra economía no son nada alentadoras.
Esto nos demuestra que los buenos productos y la exigencia de la propia empresa en alcanzar unos stándares e calidad por encima de la media, tiene una salida asegurada, ante la exigencia cada vez mayor por parte de los consumidores de una relación calidad.precio muy asequible. Una ecuación muy costosa de lograr.

Aquí os dejo la nueva imagen de la marca, donde clikando  podríes conocer un poco mejor a estos buenos profesionales sevillanos.

PRODUCTOS LA ERMITA

El inicio de los dos establecimientos hoteleros, consecutivos en el tiempo, donde se ofrecían y ofrecen los servicios de restauración y alojamiento, ha proporcionado sin duda, la experiencia culinaria de la que actualmente gozan sus delicatessen, auténticas joyas de la cocina cántabra.
Es un placer presentaros algunos de sus elaborados, que reúnen la frescura de los productos naturales propios junto a la tradición y experiencia antes mencionada, sin renunciar a la innovación y creación de nuevas especialidades.
Mi recomendación personal es que probéis algunas de sus delicatessen, que seguro os encantarán. Y por descontado, con un presupuesto razonable, dejarse caer por cualquiera de sus establecimientos, tanto el de San Pedro de La Rudagüera ( La Ermita 1826), como el de Puente San Miguel (La Ermita 1883).
La experiencia vale la pena.
Aquí os dejo un "pase" para que los conozcáis mejor.

http://www.delicatessenlaermita.com/

LOTE DE EMBUTIDOS RIOS

Embutidos RÍOS, empresa familiar, constituída como uno de los pilares del sector cárnico, nos ofrece una  serie de productos cuya calidad está cimentada en dos pilares fundamentales:

• Primero, la localización de la empresa en  Villarcayo, localidad estratégicamente situada en el centro de la comarca burgalesa de Las Merindades, constituyendo sin duda la capital de la misma. El enclave geográfico cercado al sur por el Ebro, y al norte por las primeras estribaciones de la Cordillera Cantábrica, constituye una amplia zona de clima excelente.

• Por otra parte, la meticulosa selección de materias primas de primer orden, unida a la más avanzada tecnología, consiguen logran productos de primera línea, donde la tradición y la modernidad se fusionan de forma perfecta.

Su especialización en la famosa Morcilla de Burgos con una amplia gama de variedades, elaborada de forma natural, sin conservantes ni otros aditivos químicos, ha evolucionado a través del tiempo, ofreciendo diferentes variedades de productos con esta misma base, en función de las preferencias de sus clientes, adaptándose a ellas con el fin de conseguir su principal objetivo: La satisfacción total del cliente.

Aquí os dejo unas imágenes del lote remitido por estos amigos burgaleses, y una sugerencia de sus delicias  simplemente añadiendo un poquito de queso fresco, así como el link de la casa.

http://www.embutidosrios.es/

TUTI PASTA

Aquí os muestro, algunos de los productos que amablemente me ha remitido Tutti Pasta, empresa especializada en productos de quinta gama, es decir platos preparados listos para comer pasándolo unos minutos por microondas, horno convencional, baño maría ,etc., si bien la base de los mismos la constituyen productos naturales de primerísima calidad.

La particularidad de esta empresa fundada hacia 1987 por unos emprendedores de origen navarro en su mayoría, es su especialización en platos preparados de pasta italiana, si bien avanzando en el tiempo han desarrollado otras variedades como la elaboración propia de lasañas y la creación de salsas bechameles y distintos rellenos, para acompañamiento de sus productos, consiguiendo así el control total de la calidad de los mismos, evitando la intervención de terceros.
Os recomiendo una visita a esta excelente empresa que elabora estos deliciosos platos. Aquí os dejo el enlace y unos excelentes espaguettis a la carbonara.

TUTTI PASTA

CAÑAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA

PROLOGO.
Esta receta está dedicada a mi padre que, poco antes de morir, me trajo los moldes con los que la he elaborado.
Son cañas naturales, cortadas y pulidas a mano por él, y como era un hombre que se perdía con los dulces, papa: Va por ti.

INGREDIENTES:
.- Un paquete de masa fresca de hojaldre (yo personalmente utilizo el de LIDL)
.- Crema pastelera
.- Azúcar Glass

PARA LA CREMA:
.- 1/2 litro de leche
.- 4 huevos grandes (sólo las yemas)
.- 1 cucharada sopera de maizena
.- 1 sobrecito de azúcar avainillada
.- Piel de limón
.- Una ramita de canela
.-.7 cucharadas soperas de azúcar

PREPARAR LA CREMA:
.- Poner a hervir la leche con la piel de limón y la ramita de canela.
.- Batir las yemas añadiendo el azúcar avainallado y  la cucharada de maizena.
.- añadir esta mezcla a la leche que hemos fusionado con el limón y la canela.
.- Poner a fuego medio e ir removiendo hasta que espese.
.- Dejar enfriar

PREPARAR LAS CAÑAS:
.- Extender la masa de hojaldre en una superficie lisa y seca.
.- Cortar a tiras longitudinales (calcular el número de moldes disponible).
.- Enrollar las tiras alrededor de las cañas dejando una pequeña parte descubierta (para extraer luego)..- Pintarlas con huevo batido.
.- Poner en el horno a 190 grados en modalidad de aire caliente durante 15/ 20 minutos.
.- Dejar enfriar.

FINALIZACION:
.- Extraer con cuidado el hojaldre de las cañas.
.- Ir rellenando de crema los canutillos
.- Espolvorear con azúcar glass.

Y a comerrrrr.

Ahí os dejo unas fotos antes de que mis hombres (mi marido y mi hijo) descubran este riquísimo postre y sólo pueda fotografiar la bandeja.